¿En qué termina lo que no se consume de un animal?

Por todos es sabido que el principal objetivo de los carniceros (de ahí su nombre), es vender la carne del animal para su posterior consumo, pero ¿qué ocurre con los “desperdicios”?

Quizás en muchos casos los boten o que se yo, pero en algunos lugares no es el caso y sacan el máximo provecho del recurso animal, como lo muestra la figura.